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レシピサイト・雑誌まとめ

コロナの影響を受けて人々の生活が一転して、早2年。

私もそのうちの一人で、
大好きだった旅行の回数が激減しており、
旅行先で食べる料理が楽しみだったのですが、ほぼなし。

代わりに、マニアックな料理やデザート作りをガンガンしてます。
諸外国料理を再現したりして、プチ旅行気分です。

レシピを見る中で、参考にしているもの、
今まで個人的はずれが少ないなと思っているサイト・雑誌をご紹介。

BBC Good Food

私の英人夫がかなり信頼を置いてるサイトで、
自身もヨーロピアン料理中心をここのサイトを見てます。

BBCのサイトということもあり、
イギリス一般家庭にある食材が多く載ってるので
英的節約料理やローストなどのレシピが非常に参考になります。

我が家でこれらのレシピを使ったことがあります。

あと、BBC Good Foodは雑誌も出してます。

BBC Good Food | April 2017

気になるレシピや特集がある時は買ってます。

本屋やイギリスの空港の雑誌コーナーなどで見つかります。

在欧手抜き料理帖

在欧手抜き料理帖

在欧Twitter民の中でも話題になったこれ、私も買いました。

こっちで手に入るもので
和食、日本食を作るにはひと工夫、ふた工夫が必要ですが、
これには参考になるTipがたくさん詰まってます。

このレシピ本を使って、
今まで豆乳坦々麺やスパムおにぎり等を作りました。

ドイツの小さな出版社によって作られてる本のようですので、
一般的な取り扱いは内容で、出版社のサイトから買えます。
https://www.mahoroba.de/Zaiou-Tenuki-Ryourichou

(廃版?) Food to Love Magazine

Food to Love | April 2017

3回レシピを試して美味しかったら
掲載するようにしているの料理雑誌。

ひと昔まえに買ったこれをいまだに残してあり、
見返して使ってます。

残念ながら2020年に廃版なってしまっているようですが、
eBayで一部バックナンバーが購入可能のようです。

その他

フードブロガー/料理研究家のサイトやクックパッド
調味料メーカーサイト(Lee Kum Kee など)も覗いていますが、
あくまで参考までにして、
材料の分量などはいろんなサイトを見て平均を取ってることが多いです。

というのも、物によっては同じものでも
使うメーカー・ブランドによって原材料が少しちがうようで、
味やふくらみ方、食感が変わってくるからです。
そこは自分のオーブンや材料と相談ですw

うまく行った物に関しては、こんな風に
料理記録用のインスタに載せてます。

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家でSUKIYAKI (すき焼き)

地方都市郊外に住む私たちは
外食でおしゃれなとこに行くというオプションがないのもありますが、
私も夫も料理を作るのが好きで、
「なんらかの理由で外で食べれないなら、作れば良い」
というスタンスなので、今年の記念日は豪勢に家で!

結果として、イギリスで買えるものを使ってすき焼きを作りました。

すき焼き

こちらが材料です (カッコ内は購入場所。)

材料

Ingredients for Sukiyaki
  • 白菜 – Chinese Leaf (Sainsbury’s)
  • うどん – Udon noodles (Sainsbury’s / ASDA)
  • 豆腐 – Tofu (Sainsbury’s)
  • 人参 – Carrots (Sainsbury’s)
  • ねぎ – Spring Onions (Sainsbury’s)
  • 玉ねぎ – Onions (Sainsbury’s) ※写真撮り損ねた
  • たまご – Free range eggs (Sainsbury’s) ※写真撮り損ねた
  • しいたけ – Shiitake Mushroom (Sainsbury’s)

割り下用のこれら。

  • 砂糖 – Sugar (ASDA)
  • 醤油 – Soy Sauce (Natural Natural)
  • みりん – Mirin / Cooking Sake (Sing Kee)
  • 料理酒の代用としてシェリー – Sherry (Sainsbury’s)

あと、別日に購入したこちらも。

  • しらたき – Shirataki Konjac Noodles (Amazon)
Shirataki Noodles

そして、メインのお肉は・・・!

  • 上州和牛 すき焼き用 – Rib-eye For Sukiyaki (WASO)

WASOの和牛

Frozen Japanese Wagyu

購入当時日本政府が
おそらく和牛の知名度アップと購買者を増やす目的の
和牛キャンペーンをやっており、
参加しているお店で和牛を買うと、
もう一つタダでもらえるというものでした。
いわゆるBuy One Get One Freeです。

以下のリンクから和牛を買いました。
現在はキャンペーンが終了しておりますが、
好評であればまたあるのでは?とのこと。
https://thewagyu.uk/

正直このキャンペーンがなければ、
和牛を自分のお金で買うことがなかったと思います。
そういった意味ではこのキャンペーンは私の購買欲を駆り立てました。
(あと結婚記念日が近かったのもある。)

そして、梱包方法も環境に優しいもので好感が持てました。
外のビニール袋はリサイクルできるもので、
中の断熱材は100%ウールでコンポストにできるとのこと。

Eco Friendly Packing

また、ほぼ同時期に生鮮食品を扱うSoldeliも
同じキャンペーンに参加していたようです。

関連記事


割り下のレシピはhttps://mi-journey.jp/foodie/14623/を使いましたが、
料理酒はシェリーを代用しました。

硬めの材料だけ先に火を通しましたが、
あとは肉を除いてまとめて煮込んでます。めんどくさいから

ある程度火が通った後にお肉を足して、固くならないようにしました。

完成品

我が家は小型コンロがないので、
ギリギリまでキッチンで加熱していただきました。

薄切りでも安いのだと噛みきれないとかありますが、
ちゃんと噛み切れるしお肉が甘い!!!とても美味しかった。

今回で買ったお肉を食べ切らないように自制したので
残りはさらに大事に食べたいと思います。

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どうしても食べたい(植物性)乳製品 – その2

乳フリーの商品であれば、
乳糖不耐であっても量を気にせず
食べれることを気づいてしまった私は、
最近目新しい乳フリー商品を見つけては試しています。

最近試した乳フリー商品はこちらでーす。

(前回の記事は、どうしても食べたい(植物性)乳製品をどうぞ。)


Oykos Dairy Free

Oykos Coconut Based Greek Style – Salted Caramel

ギリシャヨーグルトブランド「Oykos」の乳フリーヨーグルトです。

乳の代わりに、ココナッツが使われてます。

購入したのは塩キャラメル味で、
他にチョコレートとココナッツ味があるようです。

購入のきっかけは、
キャッシュバックサイトのShopmiumで見たからです。
多分これなかったら、Oykosの乳フリーなんて気づかなかったかも・・・
(パッケージが通常のOykosより色が薄いから、全く視野に入ってなかった。)

Opening the Lid…

キャラメルの色は薄めですが、思ったよりキャラメルの味が強いかな。
ココナッツ感は特に感じられず、
普通のギリシャヨーグルトと遜色はありませんでした。

シンプルなグラノーラと合わせてもいいだろうし、
ご褒美ヨーグルトにいいかなと思います。

大きいカップなのにも関わらず、2回で食べ切りました。
まあまあ値段がしますが美味しいので、すでに何回かリピートしてます。
そのうち一回は一人で抱えて食べて、夫に引かれました。
(内容量: 350g / 定価: £2.50)

Cadbury Plant Bar

Cadbury Plant Bar – Salted Caramel

UK発のチョコレートメーカーのCadbury(キャドバリー)の
乳を使っていない植物性のチョコレート。

牛乳の代わりに、アーモンドミルクを使ってます。

店頭にはDairy Milkという名の植物性バージョンと、
塩キャラメル味。

写真の通り、塩キャラメルを買ったのですが、
通常の塩キャラメル味より塩感とナッツ感が強かったような気がします。

塩感が気になりすぎて、、
正直また買うことはないかな・・・。

また、発売当初はなかなか話題だったようで、
The Guardianでも記事になってました。

Cadbury to launch vegan Dairy Milk alternative called Plant Bar

(内容量: 90g / 定価: £2.50)

Elmlea Plant Double Vegan Alternative

Elmlea Plant Double Vegan Alternative

レンズ豆のタンパク質と植物性オイルを使った
クリーム代用品です。

ムースケーキを作るために買ったんですが、
ホイップする前に舐めたところ、ほのかに豆っぽい味がします。
ダブルクリーム独特の濃厚さはあんまりないかな。
結果として豆感を抑えるために気持ち砂糖多めに入れました。

クリームスープとかに使うのにはまったく影響はなさそうですが、
クリーム中心のケーキや濃厚な味が必要なスイーツなどを
作るときには個人的にはちょっと微妙かも。

(内容量: 250ml / 定価: £1.25)


今後も私の植物性乳製品を試す日々は続きます。

おすすめの商品があれば、教えて欲しいです!!

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