海南鶏飯 Archives

私が勝手にシリーズ化している
サンデーローストの余物アレンジ祭り第3弾です。

第1弾はチキンブロス、そして中華そばを作り、
(参照: サンデーローストから中華そばへ)
第2弾は、ピラフを作りました。
(参照: サンデーローストからピラフへ)

今回は、アジア風チキンライスです！！！
シンガポールチキンライス(海南鶏飯)やカオマンガイ等の
具体的な名前にはせず、あえてゴニョゴニョにさせておきます。

だって、なんちゃってだからーーーー！！！

アジア風チキンライス

材料は次の通り。

前もってお米を研いで、水につけておきます。

その間にローストチキンの肉と骨を~~めんどくさいけど~~分けます。
何回も火を入れちゃうとバサバサになってしまうので、
できるだけ身を外して、分けておきます。

お米を十分に水につけたら、
ローストチキンの骨、鶏ガラスープ、ねぎ、
すりおろししょうがとすりおろしニンニクを
お米が入っている鍋 / 炊飯器に入れます。

調理直前に骨を入れるより、早めに鍋に入れておけば
鶏ガラ成分が水に入りやすくなるはずので、
ギリギリに分解するよりは
お米を研いだタイミングでやったほうがおすすめです。

あと、なるべくローストチキンの原型のままいれるよりは、
腕や足を外しておいたほうがお米を炊きやすいです。

材料を入れたら、軽く混ぜて、炊飯します。

お米が炊き上がったら、
骨を取り除いて完成。

野菜と鶏肉、お米をお皿に盛り付けて、
ソースをかけて出来上がり！
※チキンの身はちょっと加熱した方が良いです。

注意点としては、ローストチキンを作るときにハーブの味付けが強いと、
特製ソースをかけたときに味が変わってしまう可能性があります。

出来たチキンライスはこちらです。

見た目的にはきゅうりとパクチーがほしかったけど、
味は悪くないと思います。

夫の作るサンデーローストから、
何か別の料理を生み出す挑戦はこれからも続きます・・・

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