今回はローストチキンから
鶏肉のフォー (Phở Gà) を作りました。
私が勝手にシリーズ化している
サンデーローストの余物アレンジ祭り第4弾です。
ちなみに過去の余物アレンジ祭り記事はこちら。
鶏肉のフォー
材料は次の通り。
スープ・麺
- ローストチキンの残りでできたチキンストック 800ml
- フォー 二人分 (上記商品だと、2玉)
- フィッシュソース / ヌクマム / ナンプラー 大さじ2
トッピング
- レモン 適量 (くし切り)
- パクチー 適量
- ミント 適量
- もやし 適量
- ローストチキンの残り 適量
- 唐辛子 適量
たくさんトッピングに記載していますが、
好みやあるものでOK。
我が家はパクチーがないことが多いので、ほぼ乗っけません。
ローストチキンの残りでできたチキンストックを火にかけます。
(万が一作ったチキンストックが濃すぎる場合は
前もって水で薄めてください。)
※チキンストックの作り方は、
サンデーローストから中華そばへをどうぞ。
注意していただきたいのが、ローストチキンの仕上がりと、
ストック作成時に使った野菜や煮込み具合で
味やスープの色が変わってきます。
なので、ストックを作るときにセロリの代わりにネギを使う、
ニンニクやしょうがなども入れると◎。
フォーなどの中華・エスニック料理に使えます。
そして、ナンプラーを入れます。
好みに合わせて、ナンプラーの量は調節してください。
スープができ上がったら、
スープにフォーを入れて具材を乗っけて完成！！
完成品
上記写真はかなり濃いめの洋風ストックで作ったので、
ストック800mlに対して150mlの水を足して、ナンプラーも気持ち多めにしてます。
以前Instagramに掲載していたものは
元々中華・エスニック料理用に使うため
煮出しすぎないようにしたストックを使ってます。
ゆえに水で薄めずストレートで大丈夫でした。
作ったストックで味が決まるので、かなり肝心です！！
夫の作るサンデーローストから、
何か別の料理を生み出す挑戦はこれからも続きます・・・
↓ブログランキングに参加しております。
気に入っていただけたら、クリックお願いします!
